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In einem großen Topf (3-4 l Inhalt) Wasser zum Kochen bringen. Das Salz und die Nudeln hineingeben und 10 bis 15 Minuten, je nach Sorte, bissfest kochen. Zum Abtropfen auf einen Durchschlag geben. Kurz mit kaltem Wasser überbrausen, damit die Nudeln schneller abkühlen.
Während die Nudeln kochen, die Erbsen abtropfen lassen und in die Salatschüssel geben, Die Würstchen in dünne Scheiben schneiden und dazu geben.
Den Apfel schälen und das Kerngehäuse entfernen.
Die Zwiebel schälen. Beides in kleine Würfel schneiden und zu den anderen Zutaten geben.
Mayonnaise, Chilisoße, Zitronensaft sowie die Gewürze in einer kleinen Schüssel zu einer scharf - pikanten Salatsoße verrühren. Die abgetropften Nudeln und die Salatsoße in die Salatschüssel geben. Alles durchmischen, gut abschmecken und mindestens eine Stunde durchkühlen lassen.
Vor dem Anrichten nochmals durchmischen und mit Tomatenachteln und Petersilie garnieren.
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