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5 Eier schaumig schlagen. Nach und nach mit 100 g weiche Butter, 350 g Magerquark und 200 g Crème fraîche mischen. Das ergibt eine luftige Creme.
250 g feine gemahlene Haferkleie, 160 g Weizenkleie, 1 TL Salz, evtl. 1 TL Süßstoff und 1 ½ Päckchen Backpulver vermischen. Die gemischten trockenen Zutaten mit der Eier-Quark-Masse vermengen.
Den Teig 15 Minuten zugedeckt in einer Schüssel ruhen lassen. Von dem Teig Kugeln von etwa 8 cm Durchmesser formen. Ganz leicht flach drücken und mit dem Messer vorsichtig, nicht zu tief, über Kreuz einschneiden.
Die geformten Semmeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Bei 220° C im vorgeheizten Backofen ca. 22 Minuten backen. Nicht zu dunkel werden lassen.
Aus der Masse bekommt man etwa 12 Semmeln. In einer luftdicht schließenden Dose aufbewahren und kühl lagern.
Auf dem Brötchenröster aufgebacken, schmecken sie wie frisch aus dem Ofen.
Lecker mit Schinken und Käse.
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